Hilton Academy(VIC) 希爾頓學院(維多利亞州)
#澳洲 #希爾頓學院 #西餐廚師 #餐飲管理 #飯店管理
☰ 學院簡介
希爾頓學院擁抱多元化，歡迎來自不同文化、背景和語言的學生，並豐富我們的集體經驗。在澳洲最具活力的城市之一墨爾本體驗世界一流的培訓、行業聯繫和充滿活力的烹飪文化。我們與雇主協商制定了以行業為重點的課程，確保畢業生做好就業準備，為澳洲的熟練勞動力做出貢獻。實踐培訓和專業知識踏上美食之旅，在充滿活力的墨爾本釋放您的飯店業潛力。今天就和我們一起開始您的烹飪生涯吧！授課地點：墨爾本。
☰ 地理位置
墨爾本位於澳洲東岸南端的一個城市，是維多利亞州的首府，其都市圈規模為澳洲第二大(僅次於雪梨)。墨爾本坐落菲利普港灣東北兩面的沿岸平原，是澳洲最重要的港口城市和製造業中心。墨爾本也是澳洲多元文化的中心，擁有著為數眾多的海外移民，在服飾、藝術、音樂、電視製作、電影及舞蹈等潮流文化領域引領澳洲，甚至於全球該領域範圍都具備一定的影響力。
墨爾本美妙地糅合豐富的文化歷史和新時代潮流，每當夜幕低垂，墨爾本便散發無窮的活力，人們都在享受著蓬勃的餐飲文化和衆多活動及展覽。探索墨爾本熱鬧的人氣小巷、時尚的街區和高格調的美食文化，體驗墨爾本獨特氛圍。
| 文憑/證書 | (1) 商業烹飪三級證書 | (2) 廚房管理四級證書 | (3) 飯店管理文憑 | (4) 飯店管理高階文憑 |
| 課程時長(含假期) | 52週 | 26週(在完成前置課程三級證書，學分減免後) | 26週(在完成前置課程三級證書和四級證書，學分減免後) | 26週(在完成前置課程三級證書，四級證書和飯店管理文憑，學分減免後) |
| 實習時間 | 200小時 | |||
| 學費含註冊費及教材費(澳元) | 13,500 | 6,600 | 6,500 | 6,250 |
| 申請要求 | 完成高一學業及年滿18歲 | 完成高中學業及年滿18歲 | ||
| 英語要求 | ● IELTS 總分 6.0 或同等成績 ● IELTS 總分 5.5 或同等成績且完成 10 週 ELICOS 課程 ● IELTS 總分 5.0 或同等成績且完成 20 週 ELICOS 課程 | |||
| 工讀時薪/年薪 | 25~28澳幣/約33000澳幣 | |||
| 正職年薪 | 約7~8萬澳幣 | |||
| 工作簽證年限 | 學滿二年後可取得一年半工簽 | |||
| 就業出路 | 在餐飲服務業擔任廚師 | 烹飪領域擔任廚師或部門廚師 | 擔任小餐館或咖啡館的經理、老闆或廚師，或大型飯店或度假村的行政總廚、經理、總經理、餐飲經理 | 在餐飲服務業的任何領域擔任大型組織的高級經理或小型企業老闆或主廚 |
打工時數：
1. 於授課日每兩週不超過48小時
2. 於非授課日的假日及學期假期(通常每10週有2週假期)時數不限
☰ 課程概覽
這項資格反映了商業廚師的作用，他們使用廣泛的、成熟的烹飪技巧和豐富的廚房操作知識來準備食物和功能表項目。他們運用判斷力和自由裁量權，在有限的監督下獨立開展工作，使用計畫、政策和程式來指導工作活動。
此資格證書為在餐廳、飯店、夜店、酒吧、咖啡館和咖啡店等機構擔任商業廚師提供了途徑。
學生需要進行200小時的工作安排才能成功完成本課程。
☰ 課程時間
授課方式: 課堂教學
課程時長: 52週（包括假期）
工作實習培訓: 200小時
☰ 費用資訊
學費: 13,500澳元
☰ 學生需滿足的入學要求
1. 年齡要求
學員在課程開始時必須年滿18歲或以上。
2. 學術要求
申請者需滿足以下任一條件：
● 成功完成澳洲 10 年級（或國際上相當於澳洲 10 年級的高中課程），並取得合格成績
● 成功完成澳洲預科課程
● 取得國際文憑（IB）證書
● 成功完成澳洲 AQF 3 級資格證書或更高學歷
3. 英語語言要求
申請者需提供以下任一英語語言測試成績（須在申請日期前 2 年內完成）：
● IELTS（學術或普通類）總分 6.0 或同等成績
● IELTS 總分 5.5 或同等成績且完成 10 週 ELICOS 課程
● IELTS 總分 5.0 或同等成績且完成 20 週 ELICOS 課程
● 通過校內英文能力測試
以下情況可免除英語要求：
● 在澳洲、加拿大、紐西蘭、英國、美國、南非或愛爾蘭接受至少 5 年的英語教育
● 持有英國、美國、加拿大、紐西蘭或愛爾蘭護照
● 在澳洲過去 2 年內完成至少 70% 課程的 AQF 4 級或更高學歷
● 在澳洲過去 2 年內成功完成高中畢業證書
● 完成 CRICOS 機構的 ELICOS 課程，並達到中高級英語水準
4. 入學前培訓評估
所有國際學員都將進行入學前培訓評估，以確定其是否適合該課程，並評估學生需求。評估旨在通過詢問學員的教育背景、課程相關性及相關經驗，識別其培訓需求。同時，入學前評估還將識別任何支持需求和可能的RPL（已獲得的學習成果）機會。
通過入學前培訓評估，學員將展示其具備成功完成課程所需的技能。
Hilton Academy 將識別學員在入學前培訓評估過程中可能遇到的障礙，並提供所需支援和合理調整。
5. 語言、讀寫與數學（LLN）評估
學員可能需要在課程開始前完成LLN評估——這是一個診斷過程，用於確定潛在學生是否在學習過程中需要語言、讀寫或數學方面的支持。
6. 硬體/軟體要求
Hilton Academy 將在課堂時間提供電腦/筆記型電腦供學員使用，但學員在完成評估任務、作業和自學時，需自行確保有訪問筆記本或電腦的能力，且作業系統需為Windows，且具備Office應用程式（如Microsoft Word）。
注意：部分評估任務需要使用電腦和互聯網，學生必須具備基本的電腦技能。
7. 廚房工具包
申請人需要使用廚房工具包，其中包括廚師制服、安全鞋、各種刀具和小型設備。學生可以自行添購這些設備，或由學院提供，但需要額外付費。學生需要這些才能有效地接受訓練。
8. 身體要求
申請人需要具備在接受訓練期間執行相關任務所需的手動操作能力。作為本課程的一部分，學習者需要處理複雜的食物 - 例如烹飪各種加工或生肉、家禽、海鮮、乳製品，並且學生在參加本課程之前必須牢記處理此類食物的任何宗教或飲食障礙。
希爾頓學院將在培訓前審查中發現學生存在的任何此類障礙，並在可能的情況下提供所需的支援和合理的調整。
☰ 課程名稱
1. 必修課程
指導他人的工作技能；參與安全工作實踐；採取衛生措施確保食品安全；清潔廚房場所和設備；接收、儲存和維護庫存；使用食品準備設備；使用基本烹飪方法準備菜肴；開胃菜和沙拉制作；高湯、醬汁和湯品製作；蔬菜、水果、雞蛋和義大利面製作；素食和純素食菜肴製作；食物以滿足特殊飲食要求；蛋糕、糕點和麵包製作；製作甜點；家禽菜肴；肉類菜肴；海鮮菜肴；食譜規劃和成本計算；參與安全食品處理實踐；成為合格廚師
2. 選修課程
準備並製作三明治；準備和供應乳酪；識別危險、評估和控制安全風險；生產肉醬和肉凍；製作和供應自助餐食品
☰ 職業發展
可在餐廳、飯店、酒吧、咖啡館和咖啡店擔任廚師
● 學校有諸多實習合作單位可安排實習，因實習期間尚在學習故無薪資
● 在校實習期間，可自行找尋工讀機會，工讀期間時薪約為25~28澳幣，於授課日每兩週工讀上限為48小時，於非授課日的假日及學期假期(通常每10週有2週假期)時數不限，工讀年薪可達33000澳幣
● 學滿二年後可取得一年半工簽，擔任正職工作年薪約為7~8萬澳幣
☰ 課程概覽
這一資格反映了商業廚師在廚房中擔任監督或團隊領導的角色。他們獨立工作或在他人有限的指導下工作，並自行判斷解決非常規問題。
此資格證書為在餐廳、飯店、夜店、酒吧、咖啡館和咖啡店等機構工作或在這些行業經營小型企業提供了途徑。學生需要進行200小時的工作安排才能成功完成本課程。
☰ 課程時間
授課方式: 課堂教學
課程時長: 26週（在完成前置課程三級證書，學分減免後，包括假期）
工作實習培訓: 200小時
☰ 費用資訊
學費: 6,600澳元
☰ 學生需滿足的入學要求
1. 年齡要求
學員在課程開始時必須年滿18歲或以上。
2. 學術要求
申請者需滿足以下任一條件：
● 成功完成澳洲 11 年級（或國際上相當於澳洲 11 年級的高中課程），並取得合格成績
● 成功完成澳洲預科課程
● 取得國際文憑（IB）證書
● 成功完成澳洲 AQF 3 級資格證書或更高學歷
3. 英語語言要求
申請者需提供以下任一英語語言測試成績（須在申請日期前 2 年內完成）：
● IELTS（學術或普通類）總分 6.0 或同等成績
● IELTS 總分 5.5 或同等成績且完成 10 週 ELICOS 課程
● IELTS 總分 5.0 或同等成績且完成 20 週 ELICOS 課程
● 通過校內英文能力測試
以下情況可免除英語要求：
● 在澳洲、加拿大、紐西蘭、英國、美國、南非或愛爾蘭接受至少 5 年的英語教育
● 持有英國、美國、加拿大、紐西蘭或愛爾蘭護照
● 在澳洲過去 2 年內完成至少 70% 課程的 AQF 4 級或更高學歷
● 在澳洲過去 2 年內成功完成高中畢業證書
● 完成 CRICOS 機構的 ELICOS 課程，並達到中高級英語水準
4. 入學前培訓評估
所有國際學員都將進行入學前培訓評估，以確定其是否適合該課程，並評估學生需求。評估旨在通過詢問學員的教育背景、課程相關性及相關經驗，識別其培訓需求。同時，入學前評估還將識別任何支持需求和可能的RPL（已獲得的學習成果）機會。
通過入學前培訓評估，學員將展示其具備成功完成課程所需的技能。
Hilton Academy 將識別學員在入學前培訓評估過程中可能遇到的障礙，並提供所需支援和合理調整。
5. 語言、讀寫與數學（LLN）評估
學員可能需要在課程開始前完成LLN評估——這是一個診斷過程，用於確定潛在學生是否在學習過程中需要語言、讀寫或數學方面的支持。
6. 硬體/軟體要求
Hilton Academy 將在課堂時間提供電腦/筆記型電腦供學員使用，但學員在完成評估任務、作業和自學時，需自行確保有訪問筆記本或電腦的能力，且作業系統需為Windows，且具備Office應用程式（如Microsoft Word）。
注意：部分評估任務需要使用電腦和互聯網，學生必須具備基本的電腦技能。
7. 廚房工具包
申請人需要使用廚房工具包，其中包括廚師制服、安全鞋、各種刀具和小型設備。學生可以自行添購這些設備，或由學院提供，但需要額外付費。學生需要這些才能有效地接受訓練。
8. 身體要求
申請人需要具備在接受訓練期間執行相關任務所需的手動操作能力。作為本課程的一部分，學習者需要處理複雜的食物 - 例如烹飪各種加工或生肉、家禽、海鮮、乳製品，並且學生在參加本課程之前必須牢記處理此類食物的任何宗教或飲食障礙。
希爾頓學院將在培訓前審查中發現學生存在的任何此類障礙，並在可能的情況下提供所需的支援和合理的調整。
☰ 課程名稱
1. 必修課程
制定符合特殊飲食要求的食譜；規劃烹飪操作；設計和成本功能表；管理衝突；在預算內管理財務；制定並實施食品安全計畫；名冊工作人員；領導和管理員工；監控工作操作；實施和監督工作健康和安全實踐；使用食品準備設備；生產蛋糕、糕點和麵包；準備食物以滿足特殊飲食要求；有效地擔任廚師；計畫和成本食譜；製作甜點；採取衛生措施確保食品安全；參與安全食品處理實踐；接收、儲存和維護庫存；使用基本烹飪方法準備菜肴；準備開胃菜和沙拉；準備高湯、醬汁和湯；準備蔬菜、水果、雞蛋和義大利面；準備素食和純素食菜肴；準備家禽菜肴；準備肉類菜肴；準備海鮮菜肴
2. 選修課程
製作和供應自助餐食品；生產肉醬和肉凍；準備和供應乳酪；指導他人的工作技能；準備並呈現三明治；識別危險、評估和控制安全風險
☰ 職業發展
烹飪領域擔任廚師或部門廚師
實習期間尚在學習故無薪資
● 在校實習期間，可自行找尋工讀機會，工讀期間時薪約為25~28澳幣，於授課日每兩週工讀上限為48小時，於非授課日的假日及學期假期(通常每10週有2週假期)時數不限，工讀年薪可達33000澳幣
● 學滿二年後可取得一年半工簽，擔任正職工作年薪約為7~8萬澳幣
☰ 課程概覽
這項資格反映了高技能高級營運商的作用，他們使用廣泛的飯店技能，結合管理技能和豐富的行業知識來協調飯店運營。他們獨立運作，對他人負責，並做出一系列營運業務決策。
此資格證書為在任何飯店行業擔任部門經理或小型企業經理提供了途徑。雇主種類繁多，包括餐廳、飯店、汽車旅館、餐飲企業、夜店、酒吧、咖啡館和咖啡店。該資格允許多種技能並專門從事住宿服務、烹飪、食品和飲料以及遊戲。
學生必須接受200 小時的基於工作的培訓 (WBT) 才能成功完成本課程。
☰ 課程時間
授課方式: 課堂教學
課程時長: 26週 (在完成前置課程三級證書和四級證書，學分減免後)
工作實習培訓: 200小時
☰ 費用資訊
學費:6,500澳元
☰ 學生需滿足的入學要求
1. 年齡要求
學員在課程開始時必須年滿18歲或以上。
2. 學術要求
申請者需滿足以下任一條件：
● 成功完成澳洲 12 年級（或國際上相當於澳洲 12 年級的高中課程），並取得合格成績
● 成功完成澳洲預科課程
● 取得國際文憑（IB）證書
● 成功完成澳洲 AQF 3 級資格證書或更高學歷
3. 英語語言要求
申請者需提供以下任一英語語言測試成績（須在申請日期前 2 年內完成）：
● IELTS（學術或普通類）總分 6.0 或同等成績
● IELTS 總分 5.5 或同等成績且完成 10 週 ELICOS 課程
● IELTS 總分 5.0 或同等成績且完成 20 週 ELICOS 課程
● 通過校內英文能力測試
以下情況可免除英語要求：
● 在澳洲、加拿大、紐西蘭、英國、美國、南非或愛爾蘭接受至少 5 年的英語教育
● 持有英國、美國、加拿大、紐西蘭或愛爾蘭護照
● 在澳洲過去 2 年內完成至少 70% 課程的 AQF 4 級或更高學歷
● 在澳洲過去 2 年內成功完成高中畢業證書
● 完成 CRICOS 機構的 ELICOS 課程，並達到中高級英語水準
4. 入學前培訓評估
所有國際學員都將進行入學前培訓評估，以確定其是否適合該課程，並評估學生需求。評估旨在通過詢問學員的教育背景、課程相關性及相關經驗，識別其培訓需求。同時，入學前評估還將識別任何支持需求和可能的RPL（已獲得的學習成果）機會。
通過入學前培訓評估，學員將展示其具備成功完成課程所需的技能。
Hilton Academy 將識別學員在入學前培訓評估過程中可能遇到的障礙，並提供所需支援和合理調整。
5. 語言、讀寫與數學（LLN）評估
學員可能需要在課程開始前完成LLN評估——這是一個診斷過程，用於確定潛在學生是否在學習過程中需要語言、讀寫或數學方面的支持。
6. 硬體/軟體要求
Hilton Academy 將在課堂時間提供電腦/筆記型電腦供學員使用，但學員在完成評估任務、作業和自學時，需自行確保有訪問筆記本或電腦的能力，且作業系統需為Windows，且具備Office應用程式（如Microsoft Word）。
注意：部分評估任務需要使用電腦和互聯網，學生必須具備基本的電腦技能。
7. 廚房工具包
申請人需要使用廚房工具包，其中包括廚師制服、安全鞋、各種刀具和小型設備。學生可以自行添購這些設備，或由學院提供，但需要額外付費。學生需要這些才能有效地接受訓練。
8. 身體要求
申請人需要具備在接受訓練期間執行相關任務所需的手動操作能力。作為本課程的一部分，學習者需要處理複雜的食物 - 例如烹飪各種加工或生肉、家禽、海鮮、乳製品，並且學生在參加本課程之前必須牢記處理此類食物的任何宗教或飲食障礙。
希爾頓學院將在培訓前審查中發現學生存在的任何此類障礙，並在可能的情況下提供所需的支援和合理的調整。
☰ 課程名稱
1. 必修課程
管理衝突；在預算內管理財務；名冊工作人員；領導和管理員工；監控工作操作；實施和監督工作健康和安全實踐；增強客戶服務體驗；制定和管理優質客戶服務實踐；編制和監督預算；識別和管理法律風險並遵守法律；建立和開展業務關係
2. 選修課程
採取衛生措施保障食品安全；參與安全工作實踐；使用食品加工設備；使用基本烹飪方法準備菜肴；參與安全食品處理；準備開胃菜和沙拉；準備高湯、醬汁和湯；準備蔬菜、水果、雞蛋和義大利面；準備素食和純素食菜肴；生產蛋糕、糕點和麵包；製作甜點；準備食物以滿足特殊飲食要求；有效地擔任廚師；準備家禽菜肴；準備肉類菜肴；計畫和成本食譜；準備海鮮菜肴
☰ 職業發展
在飯店和服務業，擔任小餐館或咖啡館的經理、老闆或廚師，或大型飯店或度假村的行政總廚、經理、總經理、餐飲經理。
● 學校有諸多實習合作單位可安排實習，因實習期間尚在學習故無薪資
● 在校實習期間，可自行找尋工讀機會，工讀期間時薪約為25~28澳幣，於授課日每兩週工讀上限為48小時，於非授課日的假日及學期假期(通常每10週有2週假期)時數不限，工讀年薪可達33000澳幣
● 學滿二年後可取得一年半工簽，擔任正職工作年薪約為7~8萬澳幣
☰ 課程概覽
該項資格反映了高技能高階主管的作用，他們運用廣泛的飯店技能，結合專業管理技能和豐富的行業知識來協調飯店業務。他們擁有很大的自主權，並負責制定策略性的業務管理決策。
此資格證書為在任何飯店業領域和各種雇主（包括餐廳、飯店、汽車旅館、餐飲企業、酒吧、咖啡館和咖啡店）工作提供了途徑。該資格允許多種技能並獲得住宿服務、烹飪、食物和飲料以及遊戲方面的目標技能。
學生需要接受200小時的基於工作的培訓才能成功完成本課程。
☰ 課程時間
授課方式: 課堂教學
課程時長: 26週 (在完成前置課程三級證書，四級證書和飯店管理文憑，學分減免後)
工作實習培訓: 200小時
☰ 費用資訊
學費: 6,250澳元
☰ 學生需滿足的入學要求
1. 年齡要求
學員在課程開始時必須年滿18歲或以上。
2. 學術要求
申請者需滿足以下任一條件：
● 成功完成澳洲 12 年級（或國際上相當於澳洲 12 年級的高中課程），並取得合格成績
● 成功完成澳洲預科課程
● 取得國際文憑（IB）證書
● 成功完成澳洲 AQF 3 級資格證書或更高學歷
3. 英語語言要求
申請者需提供以下任一英語語言測試成績（須在申請日期前 2 年內完成）：
● IELTS（學術或普通類）總分 6.0 或同等成績
● IELTS 總分 5.5 或同等成績且完成 10 週 ELICOS 課程
● IELTS 總分 5.0 或同等成績且完成 20 週 ELICOS 課程
● 通過校內英文能力測試
以下情況可免除英語要求：
● 在澳洲、加拿大、紐西蘭、英國、美國、南非或愛爾蘭接受至少 5 年的英語教育
● 持有英國、美國、加拿大、紐西蘭或愛爾蘭護照
● 在澳洲過去 2 年內完成至少 70% 課程的 AQF 4 級或更高學歷
● 在澳洲過去 2 年內成功完成高中畢業證書
● 完成 CRICOS 機構的 ELICOS 課程，並達到中高級英語水準
4. 入學前培訓評估
所有國際學員都將進行入學前培訓評估，以確定其是否適合該課程，並評估學生需求。評估旨在通過詢問學員的教育背景、課程相關性及相關經驗，識別其培訓需求。同時，入學前評估還將識別任何支持需求和可能的RPL（已獲得的學習成果）機會。
通過入學前培訓評估，學員將展示其具備成功完成課程所需的技能。
Hilton Academy 將識別學員在入學前培訓評估過程中可能遇到的障礙，並提供所需支援和合理調整。
5. 語言、讀寫與數學（LLN）評估
學員可能需要在課程開始前完成LLN評估——這是一個診斷過程，用於確定潛在學生是否在學習過程中需要語言、讀寫或數學方面的支持。
6. 硬體/軟體要求
Hilton Academy 將在課堂時間提供電腦/筆記型電腦供學員使用，但學員在完成評估任務、作業和自學時，需自行確保有訪問筆記本或電腦的能力，且作業系統需為Windows，且具備Office應用程式（如Microsoft Word）。
注意：部分評估任務需要使用電腦和互聯網，學生必須具備基本的電腦技能。
7. 廚房工具包
申請人需要使用廚房工具包，其中包括廚師制服、安全鞋、各種刀具和小型設備。學生可以自行添購這些設備，或由學院提供，但需要額外付費。學生需要這些才能有效地接受訓練。
8. 身體要求
申請人需要具備在接受訓練期間執行相關任務所需的手動操作能力。作為本課程的一部分，學習者需要處理複雜的食物 - 例如烹飪各種加工或生肉、家禽、海鮮、乳製品，並且學生在參加本課程之前必須牢記處理此類食物的任何宗教或飲食障礙。
希爾頓學院將在培訓前審查中發現學生存在的任何此類障礙，並在可能的情況下提供所需的支援和合理的調整。
☰ 課程名稱
1. 必修課程
在預算內管理財務；領導和管理員工；監控工作操作；制定和管理優質客戶服務實踐；編制和監督預算；識別和管理法律風險並遵守法律；建立和開展業務關係；制定並實施商業計畫；管理組織財務；制定並實施行銷策略；建立並維護工作健康與安全體系；管理實體資產；招募、選拔和引導員工；監控員工績效
2. 選修課程
參與安全工作實踐；採取衛生措施保障食品安全；規劃烹飪操作；使用食品加工設備；使用基本烹飪方法準備菜肴；準備開胃菜和沙拉；準備高湯、醬汁和湯；準備蔬菜、水果、雞蛋和義大利面；準備素食和純素食菜肴；生產蛋糕、糕點和麵包；準備家禽菜肴；準備肉類菜肴；準備海鮮菜肴；參與安全食品處理實踐；功能表設計與成本；準備並呈現三明治；準備食物以滿足特殊飲食要求；製作和供應自助餐食品；製作甜點
☰ 職業發展
在飯店業的任何領域擔任大型組織的高級經理或小型企業主或經理。例如：飯店業的區域經理或營運經理、咖啡館老闆或經理、行政主廚、副行政主廚、餐飲經理、主廚
● 學校有諸多實習合作單位可安排實習，因實習期間尚在學習故無薪資
● 在校實習期間，可自行找尋工讀機會，工讀期間時薪約為25~28澳幣，於授課日每兩週工讀上限為48小時，於非授課日的假日及學期假期(通常每10週有2週假期)時數不限，工讀年薪可達33000澳幣
● 學滿二年後可取得一年半工簽，擔任正職工作年薪約為7~8萬澳幣
